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肉松蛋糕卷——新手学烘焙
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看落雨无声做很多蛋糕卷，看人家做得很容易呢，自己做却不简单，注意的地方很多呢。

可能生病，感觉反应比较迟钝，老是不知道自己下一步该做什么呢。

蛋糕卷算是成功了，就是外形不那么美观，个人感觉，蛋糕卷比蛋糕好吃，比较松软湿润。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
砂糖 65g
玉米油 40ml
水 60ml
低筋面粉 75g
醋 几滴
色素 1滴
肉松 适量
蓝莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料。
  • 步骤 2/17
    ..蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入35g白糖打匀。
  • 步骤 3/17
    分次加入玉米油打匀。
  • 步骤 4/17
    分次加入水打匀。
  • 步骤 5/17
    筛入面粉拌匀。
  • 步骤 6/17
    蛋白先低速打出粗泡，分2次加入白糖，中速打至湿性泡发。
  • 步骤 7/17
    刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。
  • 步骤 8/17
    把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。
  • 步骤 9/17
    自上而下切拌匀。
  • 步骤 10/17
    刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。
  • 步骤 11/17
    装入裱花袋，在烤盘的油纸上画图案。
  • 步骤 12/17
    .放入预热好的烤箱170度，上下火，烤2分钟拿出，倒入蛋糕糊，
  • 步骤 13/17
    用刮刀刮平，抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度，上下火，15分钟。
  • 步骤 14/17
    .烤好蛋糕倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去，防止蛋糕卷时出现裂纹。
  • 步骤 15/17
    放凉后，翻过来放在干净的油纸上，在蛋糕上画上几刀，涂上蓝莓酱，撒上肉松。
  • 步骤 16/17
    慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。
  • 步骤 17/17
    切片食用。
小贴士

1.做蛋糕前要铺好油纸。做图案时在油纸上刷一些油，这样不会把图案都粘跑了。

2.图案的面糊要厚一些，太薄烤好都给油纸粘光了。

3.蛋糕糊倒入烤箱，一定要刮平，不然烤出来会不平。

4.在蛋糕上划几道，这样比较好卷。

发布于 2024-01-09
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