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地三鲜
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今天喝奶茶了吗

地三鲜，地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，可以说是永远的经典菜。主料为土豆、茄子、青椒三样，绿色天然的材料，就这么滚刀块一切，扔进锅里煎炒，勾引出食材深层的滋味，无需多余的修饰，所以过程中不用放其它的调味料，如：酱油、辣椒、花椒，有的只是简单清爽的本色，突出食材的天然鲜味。

时间:10-30分钟
食材
土豆 180g
茄子 300g
青椒 100g
油 适量
盐 3g
生抽 10g
糖 3g
葱 10g
蒜 10g
水淀粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆和茄子去皮，分别切成适口的滚刀块。
  • 步骤 2/9
    青去籽去蒂，切块。
  • 步骤 3/9
    葱、蒜切末。
  • 步骤 4/9
    锅中的油至六成热，先放入土豆块炸至边缘呈金黄色，捞出沥干油分。
  • 步骤 5/9
    再放入茄子块炸软，捞出沥干油分。
  • 步骤 6/9
    锅中留底没，爆香葱、蒜末。
  • 步骤 7/9
    放入炸过的土豆、茄子，翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    再放入青椒，调入生抽、糖、盐炒匀。
  • 步骤 9/9
    水淀粉勾芡，炒均即可出锅。
小贴士

厨房小语：1．土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中。

2．如果怕茄子吸油，可以在切块之后撒上盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。

发布于 2022-11-28
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