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可可杏仁葡萄干土司
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惊鸿照影来关

可可土司，第一次做的时候加入10克可可粉，做好之后颜色不暗不淡直接枪毙了，这次加入了20克可可粉，不光是颜色正了，而且口感有一股淡淡的可可香味，加上里面可以增甜的葡萄干，很喜欢，口感也很松软的。

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
黄油 15g
盐 2g
鸡蛋 1个
杏仁 适量
葡萄干 适量
酵母 2.5g
牛奶 120g
老面 90g
白糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有材料
  • 步骤 2/12
    桶内依次加入鸡蛋，牛奶，白糖，盐，撕入老面再加入高粉和可可粉，把酵母埋在面粉中间，按和面程序
  • 步骤 3/12
    一个程序结束后加入黄油继续和面一个程序
  • 步骤 4/12
    2个和面程序结束后能拉出膜就盖上按发酵程序，拉不出膜再按和面一个程序
  • 步骤 5/12
    发酵结束后取出排气分成胚子滚圆盖上保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 6/12
    之后擀成牛舌状撒上葡萄干
  • 步骤 7/12
    由上往下卷起
  • 步骤 8/12
    放入模具
  • 步骤 9/12
    放入烤箱下面放一盆温水按发酵至八分满
  • 步骤 10/12
    刷上蛋液，撒上杏仁片
  • 步骤 11/12
    烤箱180度预热后进入40分钟，20分钟后要加盖锡纸
  • 步骤 12/12
    上桌
小贴士

1，不同牌子的面粉吸水量也不同，牛奶加入的时候留一点等搅拌的时候再决定添加。

2，二次发酵进烤箱下面要放一盆温水以免太干燥

3，烤箱温度按照自家的烤箱为定。

发布于 2023-04-06
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