自从上次制作的面包比较成功,激发了我的热情,于是找了许多配方要一试身手。看到许多朋友都说中种法的面包特别绵软件,我便采纳了这个方法,制作了一款葡萄干吐司,口感和味道确实不错。
材料:
中种:高筋粉 210g 水 120g 酵母 4g 盐 3g 奶粉 6g
主面团:高筋粉 90g 水 20g 细砂糖 45g 奶粉 9g 鸡蛋 30g 黄油 30g
1、水不要一次性倒入,按面粉的吸收程度来增减。
2、烤箱的温度和时间只能作参考,具体的按各自的烤箱来设定。