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葡萄干土司
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在所有的烘焙中，吐司是最朴实也是最玩弄不了花招的食物，所以一个人的烘焙水平到底如何，可以从原味吐司的好坏中去辨别，就好比一杯青咖啡，在没有奶和糖的辅助下，原味的好坏暴露无遗。今天，我们要做的是葡萄干吐司，很简单，在原味的基础上添加香甜可口的葡萄干即可，适合所有忙碌的上班族，短时间内轻松搞定，小资又美味。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
盐 4g
酵母 4g
糖 16g
黄油 36g
鸡蛋 1个
葡萄干 80g
水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料： 高筋粉：200克、盐：4克、酵母：4克、糖：16克、黄油：36克、鸡蛋：1个、水：100g、葡萄干：80g
  • 步骤 2/15
    制作： 1.葡萄干用水泡软待用
  • 步骤 3/15
    2.所有原料一起搅拌
  • 步骤 4/15
    3.面团搅拌成拉出薄膜状
  • 步骤 5/15
    4.泡软的葡萄干倒进面团一起搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    5.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜
  • 步骤 7/15
    6.再扣个盆（发酵快点）进行第一次发酵
  • 步骤 8/15
    7.发酵好体积膨胀松软
  • 步骤 9/15
    8.发酵好的面团分割150克一个
  • 步骤 10/15
    9.取一个面团按长按扁，对折起来
  • 步骤 11/15
    10.再竖过来卷起来
  • 步骤 12/15
    11. 3个整好形的面团一组并排
  • 步骤 13/15
    12.放入450克的土司模内，用拳头手按按紧，盖上盖，放烤箱内进行第2次发酵（关上门即可，不开温度）
  • 步骤 14/15
    13.发酵八分满后烤，上下火200度烤30分钟左右，烤制表面金黄色出炉（时间仅供参考）
  • 步骤 15/15
    完成了
小贴士

如果天冷温度低，第二次发酵可以先开烤箱有点温度时，关火，吐司放进烤箱就用余温发酵（温度不能太高）

发布于 2019-11-11
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