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蒸春饼
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阿嚏明宋青书崆

今年初五和立春是一天，有人还调侃春饼做个饺子馅，我家早上吃饺子，晚上吃春饼，两不误啊。不过春饼没有做平时的锅烙的春饼，而是做了那种薄薄的劲道的蒸春饼。我第一次做蒸春饼，刚开始的时候没有经验，饼做好以后有的撕不开，撕开的太薄了。不过第二锅的时候就总结了经验成功了。很开心。涂上甜面酱，加上蒸肉片和葱丝有一种吃烤鸭的感觉，哈哈。卷甘蓝丝也非常好吃，当然也可以卷炒酸菜丝、炒豆芽、韭菜炒鸡蛋……总之你喜欢卷啥就卷啥，开心就好。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 300g
开水 250g
盐 1.5g
油 适量
葱丝 适量
甜面酱 适量
蒸肉片 适量
炒甘蓝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入盐。
  • 步骤 2/13
    加入开水。
  • 步骤 3/13
    边加边搅拌成如图的样子。
  • 步骤 4/13
    揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。
  • 步骤 5/13
    搓成长条。
  • 步骤 6/13
    切小剂子。
  • 步骤 7/13
    擀成略薄小饼。
  • 步骤 8/13
    涂上植物油。
  • 步骤 9/13
    同理做好另一个小饼摞在上面。
  • 步骤 10/13
    摞5-8张为一组。
  • 步骤 11/13
    擀成薄饼。
  • 步骤 12/13
    蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。
  • 步骤 13/13
    蒸好后趁热揭开分层即可。
小贴士

每个小面皮尽量弄得大一些再涂油摞在一起，这样继续擀开以后蒸熟不容易揭不开。

发布于 2022-09-22
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