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红烧排骨
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倒叙的时光莫经

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材
排骨 400g
葱 15g
姜 15g
胡萝卜 80g
八角 适量
桂皮 适量
糖 适量
料酒 适量
香油 适量
盐 适量
香菜 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨切段，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
  • 步骤 2/5
    炒锅放油，油五成热时放入糖，烧至糖融化
  • 步骤 3/5
    放入排骨翻炒均匀，
  • 步骤 4/5
    倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，大火烧开后，小火炖，放入胡萝卜炖30分钟后加入老抽，
  • 步骤 5/5
    接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油、香菜用大火收至汤汁浓稠
小贴士

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

发布于 2023-02-06
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