紫薯辫子土司 - 紫薯辫子土司的做法,紫薯辫子土司怎么做好吃,紫薯辫子土司的家常做法 - 京细菜谱

紫薯辫子土司

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池白萍蚀

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加了紫薯的土司，颜色会带来惊艳的效果，拉出手套膜后，面包组织会更好吃，细腻绵软。这次用的是新入的面粉，新良的面包粉，感觉很好用，出膜快，要多买点了。

时间:1-2小时

食材

牛奶 100g

鸡蛋 50g

盐 2g

糖 40g

酵母 4g

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烹饪步骤

步骤 1/13

除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。
步骤 2/13

面团成型后，加入软化的黄油。
步骤 3/13

开启厨师机三档，揉6分钟后，黄油已经全部吸收，并且能拉出手套膜。把面团整圆后，室温28左右时，发酵35分钟。
步骤 4/13

面团发酵至两倍大，按下不会回缩时，发酵结束。
步骤 5/13

按扁面团，排出空气，擀成大片，整形成长方形，盖上湿布静置１０分钟。
步骤 6/13

紫薯提前蒸好，压成泥状，加入糖和淡奶油，混合均匀。
步骤 7/13

把紫薯泥平铺在面皮上，抹均匀。
步骤 8/13

左右折叠起来，把上下口捏紧。
步骤 9/13

用锋利的刀把中间切开，切两道，把面皮平均分成三等分，顶部留些空不要切断。
步骤 10/13

利用编辫子的方法，把面团折叠编好，把底部捏紧封口，移到土司盒中。
步骤 11/13

烤箱中放一碗开水，关上门发酵35分钟左右，面包有七分满。取出刷上蛋液，撒上杏仁片。
步骤 12/13

烤箱180度预热，放入土司盒，放到最下层，改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜，刷上一层融化的黄油。
步骤 13/13

放至不烫手后，装入保鲜袋中保存。

小贴士

１.面揉出手套膜，并且掌握好发酵温度，做出来的面包才会好吃。最好有室内温度计来严格掌握发酵温度。

２.紫薯泥里也可以不加淡奶油，颜色会更艳丽一些。

发布于 2023-02-16