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椰蓉辫子土司
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睫毛shipwreck

当熟练的掌握一种面点做法时就忍不住总去做。在我的菜谱中你会发现小糕点之类的当属面包做的最多，方子大致相同只是变换了一下材料，这次做的土司加入了椰蓉，还没出炉就满屋子飘着

食材
面包粉 300g
白砂糖 58g
鸡蛋 1个
酵母 3g
盐 2g
水 137g（预留10g）
奶粉 12g
黄油 20g
椰蓉 50g
糖 12g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵头材料：150克面包粉，3克酵母，12克糖混合均 匀，倒入约120克水拌成面糊。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时以上
  • 步骤 2/11
    将主面团中的一个鸡蛋（留少许蛋液刷表面），12克水，48克糖，2克盐和150克面包粉倒入面包桶，再放入发酵好的酵团，开启和面程序揉成团，放入20克软化的黄油再开启一个和面程序至拉出薄膜
  • 步骤 3/11
    如果还没有可以再用手揉5分钟。
  • 步骤 4/11
    揉圆放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 5/11
    一个鸡蛋，50克椰蓉，12克糖混合成椰蓉馅。
  • 步骤 6/11
    将面团排气重新揉圆醒15分钟，擀成大面饼，在中间放上椰蓉馅
  • 步骤 7/11
    两边向中间折再划上三刀
  • 步骤 8/11
    互相叠压编成辫子状
  • 步骤 9/11
    编好以后尾端压紧
  • 步骤 10/11
    放入土司模具中，送入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 11/11
    发酵至2倍大刷上剩余的蛋液，送入预热好的烤箱180度下层40分钟即可。面包上色时要加盖锡纸。出炉倒扣
小贴士

无

发布于 2023-06-16
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