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椰蓉辫子小吐司
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噼里

对于椰蓉控的我，做过好多椰蓉的方子。这次把黄油也换成椰子油，烘烤的时候，真的满屋子椰香啊，香到没朋友。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 150g
牛奶 60g
椰浆 50g
糖 15g
盐 2g
酵母 2g
炼乳 10g
椰子油 10g
黄油 30g
全蛋液 30g
糖粉 30g
椰蓉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    .软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 2/16
    分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
  • 步骤 3/16
    加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。
  • 步骤 4/16
    除椰子油外，将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序，揉到面团光滑，加入椰子油，继续揉面程序。
  • 步骤 5/16
    直到面团非常光滑，可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
  • 步骤 6/16
    .大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 步骤 7/16
    发酵好的面团按压排气，平均分成2个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/16
    松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
  • 步骤 9/16
    先折1/3过来，稍微压一下。
  • 步骤 10/16
    再把剩下的折叠上去，收口捏紧。
  • 步骤 11/16
    用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
  • 步骤 12/16
    将面团编成辫子形状，收口捏紧。
  • 步骤 13/16
    面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
  • 步骤 14/16
    面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35℃，发酵到两倍大，大概需要30分钟。
  • 步骤 15/16
    发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤18分钟。
  • 步骤 16/16
    烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
小贴士

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。

2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。

3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

发布于 2020-07-21
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