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橙皮辫子小吐司
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一元
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淡奶油和糖渍橙皮的加入,让这款面包变的柔软香甜……
彩味家迷你小吐司模具3个量
食材
高粉
250克
牛奶
80克
淡奶油
70克
蛋白
35克
盐
2克
糖
35克
酵母
3克
奶粉
10克
黄油
20克
糖渍橙皮
50克
表面材料
适量
全蛋液
适量
杏仁片
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
除黄油和橙皮之外的面包材料混合,揉至面团光滑,面筋扩展,再加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的完全阶段,加入糖渍橙皮轻揉匀,放温暖处基础发酵至原来的2.5倍大,手指沾干粉戳洞不回缩,不塌陷
步骤 2/9
发酵好的面团均分成9份,排气滚圆,松弛15分钟
步骤 3/9
取一个面团擀开成长方形
步骤 4/9
翻面至上而下卷起来
步骤 5/9
卷好捏紧收口
步骤 6/9
双手至中间向两头轻搓成长约22厘米的长条,余下其他的面团全部完成操作
步骤 7/9
三条为一组编成三股的麻花辫子,两端捏紧
步骤 8/9
全部做好入模具放温暖处进行最后发酵
步骤 9/9
最后发酵至大约原来的两倍大,表面刷全蛋液,撒杏仁片,入预热好的烤箱,180度30分钟左右(烘烤时间温度仅供参考)
发布于 2018-07-24
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