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奶油酥皮小吐司
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明昊明琴

这款小吐司是外皮酥脆，内心松软！真的是很好吃，孩子开学了也方便携带！省去了切吐司时间，吃起来口感也不那么单一！

食材
高筋面粉 300克
淡奶油 50克
牛奶 120克
蛋液 30克
糖 25克
盐 2克
酵母 4克
黄油 100克
酥皮： 适量
低筋面粉 85克
糖粉 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除黄油以外的面团材料放入面包机中，先揉10分钟再加入黄油，继续揉20分钟即可！直到面团光滑！
  • 步骤 2/16
    揉好的面团有伸展型，用手一抻可以抻出手膜！
  • 步骤 3/16
    然后再揉光滑，放入面包机中就行第一次发酵！
  • 步骤 4/16
    面团发酵的时候，我们可以将奶油酥皮做好，黄油室温软化以后，加入糖搅拌均匀再加低筋面粉继续搅拌！
  • 步骤 5/16
    直到黄油和低筋面粉搅拌的很细腻就可以了！装入裱花袋中备用！剪刀剪个小口就行了！
  • 步骤 6/16
    一发结束的面团是原面团的两倍大，用手按下去无回缩就说明面团发酵好了！
  • 步骤 7/16
    将面团排气揉制光滑，包上保鲜膜继续醒发15分钟！
  • 步骤 8/16
    再将面团称重平均分成6份
  • 步骤 9/16
    将面团擀开，可以加一些自己喜欢的内馅，当然也可以省略！
  • 步骤 10/16
    将面团卷成圆柱形！最好宽度和自己用的模具差不多！
  • 步骤 11/16
    再将面团放入模具中，以30度发酵40分钟！如果用烤箱可以在烤箱中加一碗水，保持湿度！
  • 步骤 12/16
    二发结束后的状态
  • 步骤 13/16
    在面团表面上挤上奶油酥皮！
  • 步骤 14/16
    尽量挤的均匀一些！烤箱预热200度上下火加热烤15分钟即可！
  • 步骤 15/16
    看看烤好的面包内部组织，真的很拉丝！
  • 步骤 16/16
    拍照留念！哈哈～凉透以后就可以打包了！
小贴士

因为大家制作面包时用的面粉品牌不同，所以吸水量就不同，揉面团的时候看面团的湿度状态加减牛奶的量！

如果是手揉面团也需要揉到扩展阶段，也就是大家说的手膜！

烤箱温度一定要按自己家烤箱的温度来决定，做每一款蛋糕或是面包，必须要掌握自己烤箱的温度来操作！

面包中的馅料可以放也可以不放是自愿的，根据自己的口味来决定！没有小的模具可以用纸托来做！

发布于 2018-07-24
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