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奶酪卷心小吐司
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采灵天屎的翅膀

始料不及。把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀，在面团上随意流动，而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想，并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。如此清稀的馅料实在不好卷，却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷，切段，放在模具里，东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢？就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。出乎意料，东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑，将模具塞满，看起来竟也还不错，虽然并不是期望的样子。烘烤上色，这模样居然也还算过得去。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 88g
黄油 8g
糖 12g
干酵母 1g
牛奶 22g
水 30g
盐 1g
奶油奶酪 38g
糖 10g
鸡蛋 12g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    馅料：奶油奶酪38克，糖10克，鸡蛋12克
  • 步骤 2/19
    奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。
  • 步骤 3/19
    分次加入蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    倒入糖，拌匀备用。
  • 步骤 5/19
    面团：高筋粉88克，黄油8克，糖12克，干酵母1克，牛奶22克，水30克，盐1克
  • 步骤 6/19
    将除黄油外的面团料倒入面包机，
  • 步骤 7/19
    搅拌成均匀面团，加入黄油。
  • 步骤 8/19
    继续搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 9/19
    滚圆，放入碗中，进行基础发酵。
  • 步骤 10/19
    面团长至两倍大。
  • 步骤 11/19
    排气，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 12/19
    擀成长方形，将馅料铺在面团上，留出边缘，以便于收口。
  • 步骤 13/19
    卷起。
  • 步骤 14/19
    切成三段。
  • 步骤 15/19
    切口向上，放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。
  • 步骤 16/19
    面团长至8分满，表面刷蛋液。
  • 步骤 17/19
    放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右。
  • 步骤 18/19
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 19/19
    立即脱模，晾凉。
小贴士

馅料比较稀，卷的时候容易流动，边缘留白多一些以防露馅。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-09-25
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