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果干小吐司
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语素emission

这款面包是做花样面包剩下的一块面，做大吐司是不够了，就做个半个小吐司，然后切片当早餐了。里面加了很多果干，营养非常丰富。喜欢的参考一下，我给的方子是大吐司的方子，（直接法）：

食材
高筋面粉 260g
玉米油 35g
盐 2.5g
白砂糖 50g
酵母 3g
全蛋液 50g
温水 50g
牛奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    根据一般面包制作混合所有材料
  • 步骤 2/10
    揉成面团
  • 步骤 3/10
    揉至能拉出薄膜的扩展阶段（自己拍照，薄膜没抻开那么大），加黄油再揉（我第一步就加玉米油了），
  • 步骤 4/10
    基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大，我是利用面包机发酵功能发酵的，手指粘干面粉在面团中间一按，不回缩塌陷就发酵好了)，
  • 步骤 5/10
    排气（用手反复按压面团，排除气体），加入坚果揉面团里，进行15分钟中间发酵
  • 步骤 6/10
    擀开如图
  • 步骤 7/10
    卷起，放吐司模具里。
  • 步骤 8/10
    第二次发酵，冬季放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵（夏天室温就可以了）。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 9/10
    最后发酵完成的面团，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，175度，25分钟左右（自己烤箱温度调节）即可出炉凉了撒糖粉。
  • 步骤 10/10
    切片
小贴士

高筋粉260克 白砂糖50克 盐2.5克 酵母3克 全蛋液50克 温水50克 牛奶50克 玉米油35克（先油法，如果用黄油，就后加）

烘烤：175度 25分钟（自己掌握）

发布于 2024-07-25
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