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奶油小吐司面包
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惊恐fantastic

奶油小吐司面包和奶油屁屁包用的是同一个配方，因为成品较小，我家人饭量又比较大（主要是我饭量大），如果只做一盘的话，肯定不够吃，所以我用了两款不同的模具，把它们做成了两个不同的造型，这样就解决了不够吃的问题了。面包配方的灵感来源于我之前经常做的北海道吐司面包，因为方子里便用了大量的动物淡奶油，奶香味浓，成品柔软香甜，特别的好吃。有一次在网上看到了屁屁包的造型，想到我也有这款烘焙模具，就试验了一把，没想到这种独特的小造型受到了我家孩子的追捧，自从做过一次后就一直要求我再做！奶油屁屁包的制作过程已经单独发食谱，请查看我的主页，现在来分享奶油小吐司面包的制作过程，喜欢它的小伙伴，请往下看吧！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋液 58g
纯牛奶 225g
动物淡奶油 115g
高筋面粉 450g
白糖 40g
盐 2g
耐高糖酵母粉 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将原料里的所有食材以先液体后粉类的步骤依次放进面包机内桶里，启动揉面程序，我的面包机揉面一次20分钟，一共需要启动两次，共40分钟，面包机揉面比较慢，厨师机会快一些，不过我没有。如果手动揉面，基本上20分钟左右就可以揉好了。
  • 步骤 2/18
    两次揉面结束后面团表面光滑有弹性，面包机内桶上也基本都是干净的了；
  • 步骤 3/18
    等面团发酵至2.5倍大左右，这个份量的材料在我的面包机内桶里发酵完成后就是满桶的状态了；
  • 步骤 4/18
    中间用手指戳个洞，不会塌陷；
  • 步骤 5/18
    把发酵好的面团取出来放在揉面垫上轻揉几下排气，然后分成8个大点的面团，每个约60g左右，18个小点的面团，每个约23g左右；大点的面团就是用来做小吐司的，小点的面团是用来做屁屁包的；
  • 步骤 6/18
    把每个面团都揉圆放在垫子上，盖上一个保鲜膜让它们醒发15分钟左右；
  • 步骤 7/18
    醒发完成的面团对比上图已经大一点了，更圆更胖了；轻触面团能够感觉到面团的弹性；
  • 步骤 8/18
    整形小吐司面包，把大面团取过来排气，用擀面杖擀开成长条形；（注意，我是这么写的啊，因为我是一起做的，也是一起烤的，可不是屁屁包烤好了这个才开始整形的）
  • 步骤 9/18
    再卷起来，收口的地方需要擀的薄一点，这样卷出来的形状会比较好；
  • 步骤 10/18
    依次卷好所有的吐司卷，摆放在八连费南雪模具里，放在密封温暖的地方进行第二次发酵，我一般都是放在烤箱里，最下面一层放一盘热水，让烤箱里增加温度和湿度这样发酵；
  • 步骤 11/18
    小吐司面包发酵好了，
  • 步骤 12/18
    给发酵好的小吐司刷上鸡蛋液；
  • 步骤 13/18
    烤箱140度预热，放烤箱中层，上下火，140度烘烤30分钟。 这里时间和温度也仅供参考，具体时间和温度要根据自家烤箱进行调整。在这里可以看出来，我用了两台烤箱一起烤面包，但两台烤箱的时间和温度是不一样的，因为每个烤箱都或多或少的有些温差，需要自己去熟悉自已使用的
  • 步骤 14/18
    看看出炉的小吐司面包，同样香软诱人，闺女说喜欢这样的小吐司，一手一个拿着吃，柔软美味！这款小吐司可以直接吃也可以切片后抹果酱吃，切面组织也是很不错的。
  • 步骤 15/18
    这里用的是阳晨的八连费南雪模具，脱模很赞！
  • 步骤 16/18
    话说我家闺女现在已经被我养刁嘴了，这次出来旅行，有时候需要买点面包备着，带她去面包店买面包，她都是说妈妈会做面包，我要吃妈妈做的面包，这些面包都没有妈妈做的好吃！看来等旅行结束后，回家就得给娃们再做点面包才行！
  • 步骤 17/18
    很不错的小面包哦。
  • 步骤 18/18
    这里分享的是奶油小吐司面包的制作步骤，同一个面团还做了一份奶油屁屁包，请在我的主页查看另一份食谱。
小贴士

这里分享的是奶油小吐司面包的制作步骤，同一个面团还做了一份奶油屁屁包，请在我的主页查看另一份食谱。

发布于 2023-01-24
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