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奶香吐司面包
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姆潭蚊负鼻

奶香吐司面包，奶香浓郁，松软可口，赶紧动手来一个吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 150g
酵母 4g
鸡蛋 30g
糖 40g
黄油 25g
蜂蜜水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所有配料除黄油外全部加入面包桶，盐和酵母分开放
  • 步骤 2/15
    和面前像我这样先用筷子将面打散，稍等2分钟（面粉被水分吃透）后再进行和面，这样做也可以避免和面时面粉喷出桶外
  • 步骤 3/15
    和面进行5分钟的状态，这里告诉你一个小窍门，和面五分钟不成面团的话，就说明你的液体量大了；本人习惯此时取出面团手工和面，没办法！草鸡享受玩面的赶脚
  • 步骤 4/15
    和面20分钟时，加入软化后的黄油继续和面
  • 步骤 5/15
    面团揉至完全扩展状态，熟练的话连摔带揉，一般20分钟即可达到出膜
  • 步骤 6/15
    面团进行一次发酵
  • 步骤 7/15
    用手指蘸干面粉戳个洞不回缩说明一发到位
  • 步骤 8/15
    面团揉匀后面团均分三等份醒发15分钟这样成型时便于操作
  • 步骤 9/15
    依次将面胚擀成长饼卷起滚圆
  • 步骤 10/15
    面胚摆入吐司盒进行二次发酵
  • 步骤 11/15
    入烤箱进行二次发酵，醒发至8分满，烤箱170度预热
  • 步骤 12/15
    上下火180度中下层，烘烤40分钟出炉
  • 步骤 13/15
    再来个底部特写看一下烧色漂亮吧！
  • 步骤 14/15
    拉丝效果还是相当不错哦！
  • 步骤 15/15
    欣赏一下内部组织
小贴士

1、出炉后马上出模，趁热立刻在吐司表面刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），可以使吐司更加香甜酥软

2、烤箱二发时底部放一碗水增加湿度

3、烘烤前用喷壶在面胚表面喷下水，以免表面因过于干燥起皮

4、揉制面团时一定要达到出膜状态，不出膜吃起来可是像馒头哦！

发布于 2024-02-15
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