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奶香吐司面包
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ion颤抖

松软可口，奶味飘香

食材
高粉 300g
牛奶 150g
酵母 4g
鸡蛋 1枚
糖 40g
盐 2g
黄油 30g
蜂蜜：水（1:1） 刷色
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将所有配料除黄油外全部加入面包桶，盐和酵母分开放
  • 步骤 2/16
    和面前像我这样先用筷子将面打散，稍等2分钟（面粉被水分吃透）后再进行和面，这样做也可以避免和面时面粉喷出桶外
  • 步骤 3/16
    和面进行5分钟的状态，这里告诉你一个小窍门，和面五分钟不成面团的话，就说明你的液体量大了；本人习惯此时取出面团手工和面，没办法！草鸡享受玩面的赶脚
  • 步骤 4/16
    和面20分钟时，加入软化后的黄油继续和面
  • 步骤 5/16
    面团揉至完全扩展状态，熟练的话连摔带揉，一般20分钟即可达到出膜
  • 步骤 6/16
    面团进行一次发酵
  • 步骤 7/16
    趁这会功夫再教你一个揉面垫防滑的小窍门，用湿布把桌面擦湿，揉面垫铺上用塑料刮刀从一头往外刮，将气泡刮出，这个步骤就像汽车贴膜，在水的作用下垫底部与桌面达到真空，现在试一下你会有惊喜的哦！
  • 步骤 8/16
    一发到位
  • 步骤 9/16
    面团揉匀后面团均分三等份醒发15分钟这样成型时便于操作
  • 步骤 10/16
    将面胚擀成长饼卷起滚圆
  • 步骤 11/16
    摆入吐司盒进行二次发酵
  • 步骤 12/16
    入烤箱进行二次发酵，醒发至8分满，烤箱180度预热
  • 步骤 13/16
    上下火180度中下层，烘烤40分钟即可，出炉后蜂蜜水刷色
  • 步骤 14/16
    再来个底部特写
  • 步骤 15/16
    拉丝效果还不错哦！
  • 步骤 16/16
    看看内部组织
发布于 2018-08-07
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