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无糖橄榄油芝麻健康吐司面包
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waggon紧张

老妈特别喜欢吃吐司面包，但又特别介意面包中的黄油和白糖，今天做了这种特健康每天都能吃的面包，顺便记录一下给介意黄油和白糖的友友们一起分享。

食材
高筋面粉 510克
蜂蜜 100克
奶粉 10克
海盐 6克
安琪耐糖酵母 6克
矿泉水 225克
橄榄油 60克
冷藏去壳全蛋 50克
芝麻 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将配方中所有材料全部放入搅拌缸，（水视各种面粉的吸水性增减）。先开最小档把材料搅均，大概2分钟，然后开2档搅3分钟左右，这时面粉巳经完全成团再开3档揉至出膜，大概8分钟左右，橄榄油出膜比黄油要慢些。
  • 步骤 2/11
    揉好的面团盖上保鲜膜开始基础发酵。
  • 步骤 3/11
    发酵至2-2.5倍大，手指按下去不回弹不塌陷。
  • 步骤 4/11
    将发酵好的面团取出排气，称重后分6份，我这个159克一份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 5/11
    取一个松驰好的面团，擀开拍掉边上的气泡。
  • 步骤 6/11
    卷起后再擀成长条，然后自上而下再卷起来。
  • 步骤 7/11
    依次卷好。
  • 步骤 8/11
    三个一组放入吐司盒，入烤箱发酵至8分满。
  • 步骤 9/11
    发酵至8分满加吐司盖，放入预热好170度的烤箱烤45分钟。
  • 步骤 10/11
    脱模冷却即可。
  • 步骤 11/11
    撕开瞬间，夺命拉丝，又白又香，谗人吗？敢紧做起来吧。健康面包天天吃都木有关系哦。
小贴士

液体量根据面粉、环境湿度自己调整。

发布于 2018-08-01
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