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低糖少油的健康意式面包-佛卡恰（Focaccia）
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思元

Focaccia是意大利传统的家常面包，做为家里的早餐主食，甜面包里的糖和油总让人有些许的负担，但这款面包就不同啦，糖和油的烘焙百分比才3%，而且油用的还是更健康的橄榄油哦，所以称之为“健康面包“一点也不为过。最棒的还不止这些，面团只要揉光滑即可，不用揉到手酸胳膊酸的也能做出松软有弹性的面包是不是也让人觉得是赚到了呢？至于吃法呢，泡着吃，撕着吃，切片吃，或者做一个超大号的汉堡夹肉吃，就看我的心情啦！

方子参考自《孟老师的100道面包》一书。

食材
高筋粉 300g
细砂糖 10g
酵母 4g
水 170g
橄榄油 适量
盐 1/8小勺
细盐 少许
黑胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将面粉、糖、酵母和水放入搅拌桶内，用搅拌钩先拌成碎屑状。
  • 步骤 2/10
    加入橄榄油和盐，用2档搅拌。
  • 步骤 3/10
    拌至面团变得细腻时即可停止，不用到出膜哦，是不是很棒啊？
  • 步骤 4/10
    取出面团，用双手反折几次至出现光滑面，反面收紧，放入盆内。
  • 步骤 5/10
    套上塑料袋，扎紧收口，放入烤箱，选择发酵挡，发酵60分钟左右。
  • 步骤 6/10
    面团发到2.5倍大，手指戳中心不回缩不塌陷。
  • 步骤 7/10
    取出面团，压扁排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/10
    再次滚圆，压扁，放入烤盘内，用手指在表面戳几个凹坑，套上塑料袋，重新放入烤箱内，下层放一盆热水，最后发酵20分钟。
  • 步骤 9/10
    取出烤盘和热水，190度预热烤箱，面团表面刷橄榄油，撒少许细盐和黑胡椒粉。
  • 步骤 10/10
    180°C中层烘烤20分钟，至表面明显上色，结束后放烤箱内继续捂一会儿再取出，晾至不烫手时即可装袋保存。
发布于 2019-01-25
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