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意式扁面包佛卡夏
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蓬霏琅咫天涯

佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团，是一款制作方法简单切极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加，可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒，吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉。最主要的它不用揉出手套膜，无需整形，初学面包的可以试试。

时间:1-2小时
食材
高粉 300克
橄榄油 15克
清水 200克
细砂糖 10克
盐 3克
耐低糖干酵母 5克
刷面用橄榄油 一大勺
意式混合香料 适量
黑橄榄 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中；
  • 步骤 2/9
    2个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换的新良高筋粉，筋性非常强；
  • 步骤 3/9
    面团收圆继续放回纺报价桶中，进行一发，桶上盖块湿布；
  • 步骤 4/9
    大约一个半小时，面团发酵到位；
  • 步骤 5/9
    把面团直接倒在烤盘中，用手按压排气，慢慢的用手压向四周；
  • 步骤 6/9
    盖上湿布静置10分钟，再次用手按压至与烤盘一样大；
  • 步骤 7/9
    盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面插上洞，盖上湿布继续发酵40分钟；
  • 步骤 8/9
    准备橄榄油，油里放入适量的干意式混合香料，黑橄榄切片；
  • 步骤 9/9
    40分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手指插的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收；
小贴士

我连烤2次，每次用不同的面粉比例，这次完全用高筋面粉，第二次掺加了普通面粉，感觉效果比全部是高粉的要好；扁面包无需像土司一样，需要高强度的筋性；整理以后会再发一次菜谱。

发布于 2018-08-27
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