意大利面包佛卡夏 - 意大利面包佛卡夏的做法,意大利面包佛卡夏怎么做好吃,意大利面包佛卡夏的家常做法 - 京细菜谱

意大利面包佛卡夏

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唐僧summary

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第一次听到这样的名称，即新奇也感兴趣。对于异国风味大多都是抱着试试看的心态来学习制作的，喜欢就会时常的制作，如果不喜欢或许就是了解一下它的制作工艺和食物的风味吧。这款面包是咸口的，对于我家那爷俩肯定是不会太喜欢的，然而我喜欢，并且也喜欢咸甜口味的。刚刚看到红姐的教程时，就询问了红姐，如果没有黑橄榄可以用什么代替，红姐告诉说或许用牛肝菌试试，家里也没有。我原来是打算用西梅代替的，颜色肯定是一致的，但味道或许就变成甜口的了。最后买到了黑橄榄，可是没有蕃茄干，也没有制作，于是用蔓越莓代替了，这也就形成了咸甜口味，最后品尝成品时我非常庆幸自己用了蔓越莓，黑橄榄好咸呀，如果不是有酸甜的蔓越莓来中和一下，恐怕我也无法下咽。

时间:1-2小时

食材

面粉 450g

麦芽糖 15g

温水 300g

盐 2g

橄榄 20个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

盐、大蒜、迷迭香、橄榄油准备好
步骤 2/22

30克橄榄油中加入1克盐、2瓣拍碎的大蒜、迷迭香一小撮混合均匀成香料油汁
步骤 3/22

黑橄榄和蔓越莓准备好
步骤 4/22

黑橄榄切半备用
步骤 5/22

麦芽糖放入温水中融化开
步骤 6/22

将面粉450克里加入2克酵母粉、2克盐放入容器内，
步骤 7/22

倒入融化了麦芽糖的温水约300克，
步骤 8/22

拌至无干粉，静置15-20分钟。
步骤 9/22

静置后的面搅拌均，加入三分之一的“香料油汁”
步骤 10/22

加入10个对半切好的橄榄、切碎的蔓越莓干20克。
步骤 11/22

再次拌均匀
步骤 12/22

蒙上保鲜膜进行一次发酵
步骤 13/22

烤盘的五个面都抺上橄榄油。
步骤 14/22

当面团发酵至2倍大。
步骤 15/22

将发好的面团倒入烤盘中
步骤 16/22

在面团上抺上“香料油汁”的三分之一。
步骤 17/22

用十指在面团上戳洞，将面团平铺在整个烤盘上。
步骤 18/22

然后蒙上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵
步骤 19/22

在发酵好的面坯上撒点迷迭香
步骤 20/22

然后再放上10个对半切的橄榄圈.放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。
步骤 21/22

烤好后取出晾凉
步骤 22/22

用刀切成块即可食用。

小贴士

1.因为麦芽糖比较粘稠，我用温水融化后加入面粉中和面。

2.发面时盐不要放太多，因为橄榄、香料油里都有盐，以免过咸。

3.一次多调些香料油汁，一部分用在烤面包中；一部分用于蘸吃面包。

4.第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用十指在面团上直接戳洞，并平铺在整个烤盘上。

5 因为口味比较淡，在烤制时上面没有再放海盐，即使这样我感觉还是味道太咸。

发布于 2022-09-04