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意大利面包佛卡夏
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唐僧summary

第一次听到这样的名称,即新奇也感兴趣。对于异国风味大多都是抱着试试看的心态来学习制作的,喜欢就会时常的制作,如果不喜欢或许就是了解一下它的制作工艺和食物的风味吧。这款面包是咸口的,对于我家那爷俩肯定是不会太喜欢的,然而我喜欢,并且也喜欢咸甜口味的。刚刚看到红姐的教程时,就询问了红姐,如果没有黑橄榄可以用什么代替,红姐告诉说或许用牛肝菌试试,家里也没有。我原来是打算用西梅代替的,颜色肯定是一致的,但味道或许就变成甜口的了。最后买到了黑橄榄,可是没有蕃茄干,也没有制作,于是用蔓越莓代替了,这也就形成了咸甜口味,最后品尝成品时我非常庆幸自己用了蔓越莓,黑橄榄好咸呀,如果不是有酸甜的蔓越莓来中和一下,恐怕我也无法下咽。

时间:1-2小时
食材
面粉 450g
麦芽糖 15g
温水 300g
2g
橄榄 20个
蔓越莓干 20g
迷迭香 2小撮
1g
大蒜 2瓣
橄榄油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    盐、大蒜、迷迭香、橄榄油准备好
  • 步骤 2/22
    30克橄榄油中加入1克盐、2瓣拍碎的大蒜、迷迭香一小撮混合均匀成香料油汁
  • 步骤 3/22
    黑橄榄和蔓越莓准备好
  • 步骤 4/22
    黑橄榄切半备用
  • 步骤 5/22
    麦芽糖放入温水中融化开
  • 步骤 6/22
    将面粉450克里加入2克酵母粉、2克盐放入容器内,
  • 步骤 7/22
    倒入融化了麦芽糖的温水约300克,
  • 步骤 8/22
    拌至无干粉,静置15-20分钟。
  • 步骤 9/22
    静置后的面搅拌均,加入三分之一的“香料油汁”
  • 步骤 10/22
    加入10个对半切好的橄榄、切碎的蔓越莓干20克。
  • 步骤 11/22
    再次拌均匀
  • 步骤 12/22
    蒙上保鲜膜进行一次发酵
  • 步骤 13/22
    烤盘的五个面都抺上橄榄油。
  • 步骤 14/22
    当面团发酵至2倍大。
  • 步骤 15/22
    将发好的面团倒入烤盘中
  • 步骤 16/22
    在面团上抺上“香料油汁”的三分之一。
  • 步骤 17/22
    用十指在面团上戳洞,将面团平铺在整个烤盘上。
  • 步骤 18/22
    然后蒙上保鲜膜,放在温暖处进行二次发酵
  • 步骤 19/22
    在发酵好的面坯上撒点迷迭香
  • 步骤 20/22
    然后再放上10个对半切的橄榄圈.放入预热200度的烤箱,烤20分钟左右。
  • 步骤 21/22
    烤好后取出晾凉
  • 步骤 22/22
    用刀切成块即可食用。
小贴士

1.因为麦芽糖比较粘稠,我用温水融化后加入面粉中和面。

2.发面时盐不要放太多,因为橄榄、香料油里都有盐,以免过咸。

3.一次多调些香料油汁,一部分用在烤面包中;一部分用于蘸吃面包。

4.第二次整形不要揉,面团倒入盘中,用十指在面团上直接戳洞,并平铺在整个烤盘上。

5 因为口味比较淡,在烤制时上面没有再放海盐,即使这样我感觉还是味道太咸。

发布于 2022-09-04
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