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芝士意大利面包棒
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何必掩饰雨薇

这是一款意大利美食,在意大利常常是做为餐前小食,有点像我们上饭店,店员先送盘瓜子给你先嗑着。意大利面包棒Grissini,焦脆香酥,有甜咸等各种不同的口味。最常见的莫过于芝士味的,这儿的芝士一定是用意大利帕马森干酪(Parmesan),而非其它。材料:面粉300克、砂糖5克、酵母1克、清水160毫升、橄榄油20克、帕马森干酪(Parmesan)30克、芝麻10g

时间:30分钟-1小时
食材
酵母 1g
橄榄油 20g
帕马森干酪 30g
芝麻 10g
清水 160ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料:面粉300克、砂糖5克、酵母1克、清水160毫升、橄榄油20克、帕马森干酪30克、芝麻10g
  • 步骤 2/8
    将面粉300克、砂糖5克、盐1克和酵母1克倒入面包桶中,启动面包机搅拌发酵功能; 当正式进入和面状态时将清水160毫升慢慢地倒入桶中。 注:水量不要太多,约是面粉的50%。
  • 步骤 3/8
    将意大利干酪磨成粉末。
  • 步骤 4/8
    在揉面程序结束前5分钟,倒入芝麻10g、帕马森干酪20克和橄榄油20克。 待揉面程序结束,加料已经完全裹入面团中,程序进入发酵阶段。
  • 步骤 5/8
    将发好的面团倒在案上,不要揉匀排气。 注:待面包机程序结束,如发酵不理想,可以让面团在机内再静置30-60分钟。
  • 步骤 6/8
    面团上撒些帕马森干酪,约10克,然后将面团擀成长方形,不要太薄,厚度约1cm。 注:我不小心擀薄了,后面整形就要多叠加几道。
  • 步骤 7/8
    用轮刀将面片切成若干长条,然后取1-2根长条扭成麻花,直径约是1厘米。 注:整形随意,搓条、波浪,或直接抻两下,只要是棍状就可。
  • 步骤 8/8
    依次做好全部,摆放入烤盘中;送入预热好的烤箱中层,200度约20分钟,出炉晾凉即可。
小贴士

1.面团揉光滑就可进入发酵;也不需要二次发酵,整形好就可以直接烘烤了。

2.整形随意,搓条、波浪,或直接抻两下,只要是棍状就可。

3.如加入黄油、牛奶和鸡蛋就更加香酥,也就是说可以做成各种口味,随你变换。

发布于 2019-10-22
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