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无糖无油的健康全麦面包
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五月你来

前两天有小伙伴提出说可不可以做个无油无糖的面包！减肥的人伤不起！你们都知道的，我是有求必应的幸福de眼泪（哈哈这句话有点绕舌吧），所以这周我就做了个全麦欧包！关注公众号有惊喜哦！搜索幸福de眼泪

时间:1-2小时
食材
干酵母 2克
高筋面粉 200克
全麦面粉（带麸皮） 100克
盐 5克
水 220克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母和水混合。
  • 步骤 2/9
    所有的粉和盐混合。
  • 步骤 3/9
    把酵母水倒入面粉里。
  • 步骤 4/9
    揉至看不到干粉就可以停止了。然后盖上盖子静置10分钟。
  • 步骤 5/9
    10分钟以后，拉起面团的一边从侧面按到中间，稍稍转一下盆，重复这一动作，使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次，整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次，每次都静置10分钟。
  • 步骤 6/9
    第4次折叠面团以后，把面团翻过来，盖上面团，室温进行第一次发酵。发酵刚才上边已经讲过了，这里不说了。面团发酵至2倍大。
  • 步骤 7/9
    取出面团排气压扁。
  • 步骤 8/9
    把左右两边的面团向中间对折。
  • 步骤 9/9
    再从上至下卷起来。
小贴士

两次发酵温度都不要超过28度。

发布于 2018-08-10
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