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红糖芝麻全麦吐司
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爱动脑筋的醉柔珊

这款健康全麦吐司，色泽朴实无华，烘烤过后红糖的色泽让吐司表面显得黑亮黑亮的，食用之前可以切开表面焦脆部分。总体口感不错，有嚼劲、浓郁的芝麻香和醇厚的红糖味很搭，明天家人的早餐就是它了~

时间:30分钟-1小时
食材
全麦面包粉 280g
红糖 50g
酵母 4g
全蛋液 35g
盐 2g
芝麻粉 50g
清水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红糖提前用开水浸泡至融化；
  • 步骤 2/15
    将红糖水、全麦面粉、鸡蛋、盐、加入面包机桶内，上面撒上酵母粉，选用揉面功能15分钟；
  • 步骤 3/15
    从冰箱取出黄油、芝麻粉；
  • 步骤 4/15
    15分钟揉面结束，加入黄油、撒上芝麻粉，再选择揉面功能15分钟，总共30分钟揉面时间；
  • 步骤 5/15
    整个揉面程序结束后，取出面团检查一下，此时的面团能拉出筋道的膜，达到完全扩展阶段，将面团整圆，放入面包机桶内，进行发酵；
  • 步骤 6/15
    1小时后，面团发酵至2.5倍大；
  • 步骤 7/15
    双手涂抹一点黄油防粘易整形，将面团取出，分割成每份160克，共3分，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
  • 步骤 8/15
    用擀面杖将面团擀成椭圆形；
  • 步骤 9/15
    将面团两边向中间折起，中间不要留缝隙；
  • 步骤 10/15
    用擀面杖擀成长条状，宽度要和模具内径宽度相等；
  • 步骤 11/15
    将面团卷起圆柱状；
  • 步骤 12/15
    将面包卷放在吐司盒内，中间留相等的间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵；
  • 步骤 13/15
    吐司发酵至模具八分满时，表面刷一层蛋黄液；
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱倒数第二层烤网上，170度上下火烘烤30分钟；
  • 步骤 15/15
    烤好的吐司立即从盒子里扣出来，冷却后切片即可。
小贴士

利用面包机揉面可以省力省时，发酵用面包机内定程序，如果用一般的模具要在模具内涂抹一点黄油防粘。烤好的吐司要立即从模具中倒出来，不能一直放在模具中，不然会返潮，面包容易回缩，

红糖块要提前用开水浸泡融化，如果直接加入面团中，会搅拌不均匀，芝麻粉在加黄油时一同加入。

发布于 2020-01-07
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