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【女王厨房】红糖番薯黑麦吐司
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若馨distinguish

三能450g模具一个，此吐司大水量。请留20g做保留添加。 番薯泥+蛋算总重就行。加一个还是两个蛋自己决定。

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
黑麦粉 40g
番薯泥（熟）+蛋 250g
酵母 4g
盐 40g
红糖 2g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    番薯蒸熟 料理机搅碎。倒入面包机铺底 然后加蛋。高粉 黑麦粉 最上面红糖和酵母
  • 步骤 2/9
    和面团后。加入软化黄油。 因为有黑麦粉 不一定会有手套膜。 加入黄油和好后发酵30min（温度30度情况下）排气。然后平静分三份。搓圆。盖保鲜膜松弛15min
  • 步骤 3/9
    包口朝上 擀成牛舌状
  • 步骤 4/9
    叠被子法
  • 步骤 5/9
    自上而下卷起
  • 步骤 6/9
    如图。
  • 步骤 7/9
    接口朝下。发酵至8分满
  • 步骤 8/9
    如图。入烤箱。上火160 下火175。烤8min 加盖锡纸。然后再烤30-35min
  • 步骤 9/9
    出炉。有黑麦会影响发起来高度的
小贴士

1、因面粉的吸水性有差异，和面时请注意调整水的用量。

2、中间夹馅我是利用剩余食材搭配，你也可以自行选择做任意搭配。

3、注意根据自己烤箱的个性调整烘烤温度和时间。

发布于 2019-02-04
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