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爱心全麦吐司
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唐宛如赛高基吔

全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般吐司。

我们在做吐司的时候，适当的加一点全麦的面包粉，口感不会觉得粗糙，对身体却很健康。

食材
面包粉 180g
全麦面包粉 20g
牛奶 150g
黄油 15g
盐 2g
耐高糖酵母 3g
白砂糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外所有材料放入厨师机，低速10分钟。
  • 步骤 2/11
    加入软化好的黄油，然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟，然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。
  • 步骤 3/11
    取出搅拌好的面团，揉成一块光滑的面团。
  • 步骤 4/11
    装入一个小盆中，盖上保鲜膜密封，进行一次发酵。
  • 步骤 5/11
    发酵至两倍大，用一根手指稍微沾点面粉，按一个坑，面团没有回缩就可以了。
  • 步骤 6/11
    压出面团中的气泡， 盖上保鲜膜，醒15分钟。
  • 步骤 7/11
    醒好面团后，用擀面杖尽量擀成长方形，个别地方的小气泡按掉，然后卷起来，接缝处捏合。
  • 步骤 8/11
    卷好的面团轻轻的放入吐司盒子，盖上模具盖子直接进行二次发酵。
  • 步骤 9/11
    发酵至盒子的九分满就可以了，二次发酵随时留意下，不可以过高，太高沾粘保鲜膜，表面就不光滑了，放入预热好的烤箱，150度30分钟就可以了。
  • 步骤 10/11
    烤好的面包，脱模后，放到晾晒网上冷却，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。
  • 步骤 11/11
    切片后很好看的哟。
小贴士

1.全麦面粉不太吸水，虽然不多，但是制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例。

2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。

3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的，用手两边拉起朝中间收起，反复几次就光滑了，尽量不要加入太多面粉。

发布于 2024-05-03
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