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酸奶全麦吐司
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动静circular

全麦面粉加入面包粉里做出来的全麦吐司，更为健康，这次的吐司还加入了酸奶，使吐司的口感更为柔软，进一步改善了全麦吐司口感稍租的问题哦！

食材
高筋面粉 175g
全麦面粉 75g
酸奶 70ml
水 60ml
鸡蛋 50g
糖 38g
盐 2g
黄油 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料除了黄油外都放在一起
  • 步骤 2/13
    揉成团
  • 步骤 3/13
    揉至光滑后将黄油放入
  • 步骤 4/13
    揉成十分光滑的状态再摔打150下
  • 步骤 5/13
    将面团揉到可拉出大片薄膜的阶段
  • 步骤 6/13
    揉好的面团放盆里
  • 步骤 7/13
    放温暖处发至2.5倍大
  • 步骤 8/13
    取出后排气，面团共481克重，分成160克一份，共分三份，分好揉圆放一边松驰15分钟
  • 步骤 9/13
    松驰好的面团碾成长舌状
  • 步骤 10/13
    再由上往下卷成圆柱形
  • 步骤 11/13
    卷好的面团放在吐司模里
  • 步骤 12/13
    再放到温暖处发至9分满
  • 步骤 13/13
    烤箱180度预热，最下层用烤网35分钟即可
小贴士

全麦的口感稍粗，不喜欢这样口感的朋友可以将全麦粉的量减少至10%－15%。

发布于 2022-07-31
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