jxcaipu logo
全麦吐司
1.2万 热度 195 收藏
一灯大师

全麦面包好多人不喜欢吃，口感比较粗糙，特别是孩子们更不喜欢，所以这次的吐司虽然是全麦吐司，但是为了保证面包的口感，全麦粉一般不会加的太多，但是因为含有麦麸，并且油和糖含量都不高，所以相对来说还是很健康哒。孩子们也会喜欢这款的吐司的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
全麦粉 40g
全蛋液 28g
绵白糖 20g
酵母 3g
盐 3g
黄油 20g
牛奶 205g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
  • 步骤 2/8
    覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
  • 步骤 3/8
    高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。
  • 步骤 4/8
    揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段。
  • 步骤 5/8
    收圆，放入面包机内发酵。
  • 步骤 6/8
    发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。
  • 步骤 7/8
    取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形。
  • 步骤 8/8
    翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可
小贴士

面粉吸水性不同，尤其加了全麦粉，所以水份要灵活掌握，酌情增减，合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。

发布于 2024-06-10
276
相关菜谱
写评论