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清淡全麦吐司
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穆雁云冬

又是添加了全麦面粉做出来的全麦吐司，更为健康，这次的吐司改良了配方，减少了全麦粉的比例，使吐司的口感更为柔软，进一步改善了全麦吐司口感稍租的问题哦！

食材
高筋面粉 230g
全麦粉 20g
水 145ml
糖 25g
盐 3g
黄油 28g
酵母 3g
鸡蛋 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料除了黄油外都放在一起
  • 步骤 2/11
    揉成团，揉至光滑后将黄油放入
  • 步骤 3/11
    将面团揉到可拉出稍结实薄膜的阶段
  • 步骤 4/11
    揉好的面团放进涂了油的保鲜袋里
  • 步骤 5/11
    放温暖处发至2.5倍大
  • 步骤 6/11
    取出后排气，分成三等份，分好揉圆放一边松驰30分钟
  • 步骤 7/11
    松驰好的面团碾成长舌状
  • 步骤 8/11
    再由上往下卷成圆柱形
  • 步骤 9/11
    卷好的面团放在吐司模里
  • 步骤 10/11
    再放到温暖处发至八分满
  • 步骤 11/11
    烤箱180度预热，最下层用烤网上下火40分钟即可，（中途约10分钟见表面上色要加盖锡纸，以防止表面上色过深）
小贴士

现在的天气发酵时只要放在室温，在吐司盒上盖一块湿毛巾就可以了。

发布于 2022-07-01
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