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全麦吐司
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阿轴

做了一次牛奶吐司感觉不错，挺有成就感，便开始继续尝试一下全麦吐司，这是一款带咸味的吐司，口感没有牛奶吐司的香滑，却多了一份全麦的清香，也许太久没吃全麦吐司，感觉有点粗糙。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 240g
高筋面粉 160g
酵母 5g
盐 10g
白糖 14g
水 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全麦面粉倒进盆里，加入高筋面粉
  • 步骤 2/9
    加入糖、盐和酵母
  • 步骤 3/9
    加入水揉至扩展阶段，面团拉开会出现一层透光的薄膜
  • 步骤 4/9
    揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2倍大。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成三份，室温下放置15分钟
  • 步骤 6/9
    取一个配好的面团由上往下擀开卷起来，其余两份都是一样做法
  • 步骤 7/9
    吐司盒里洒上适量的粉
  • 步骤 8/9
    将三个面团分开距离放进吐司盒里盖上湿布发酵到七分满
  • 步骤 9/9
    预热烤箱，上火170度，下火180度，吐司盒放烤箱下层，烤45分钟，中途20分钟时见表皮上色时可加入锡纸
小贴士

面团里可根据自己的喜好加入坚果之类，口感也许会更好点。

发布于 2023-04-22
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