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全麦吐司
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绮春树

营养健康的全麦吐司,浓浓的麦香口感松软,是带给您动力的美味早餐,如果觉得太单调,也可以夹些自己喜欢的馅料一起吃哦,棒棒哒

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 100g
酵母 5g
奶粉 12g
黄油 25g
180g
3g
25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    根据一般面包的制作流程跟操作步骤,使用后油法,先把面团揉成团
  • 步骤 2/11
    再加入黄油
  • 步骤 3/11
    揉至扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄而且容易破裂的薄膜)
  • 步骤 4/11
    揉好的面团盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵,25度左右,发酵至2.5倍大左右,约1个小时
  • 步骤 5/11
    用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟
  • 步骤 6/11
    发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形
  • 步骤 7/11
    然后由上至下,卷成圆筒,中间尽量卷紧,不要留缝隙
  • 步骤 8/11
    卷好的面团放入吐司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团
  • 步骤 9/11
    再把吐司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行第二次发酵,35度,40分钟
  • 步骤 10/11
    等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上吐司盒的盖子,把吐司放进预热好175度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右
  • 步骤 11/11
    烤好的吐司冷却后脱模即可
小贴士

面团一定要揉出薄薄的膜,能抻成比较薄而且容易破裂的薄膜

发布于 2020-04-24
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