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红薯全麦吐司
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炯厮殉置遣

红薯全麦吐司，方法是我爱用的中种法，全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干，成品不干巴，比较软和，香甜可口，家里两位试食团成员都赞——好吃！

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 300克
酵母 3.5克
水 70克
黄油 32克
蛋 30克
葡萄干 45克
蛋液 适量（表面）
红薯泥 90克
糖 45克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把中种材料放面包机里，全麦面包粉 100克，水 70克，红薯泥 30克
  • 步骤 2/16
    中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
  • 步骤 3/16
    下其余面团材料（黄油除外）
  • 步骤 4/16
    面团拌均匀后下黄油
  • 步骤 5/16
    待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
  • 步骤 6/16
    所有材料拌至均匀，取一小块也可以撑出膜的程度
  • 步骤 7/16
    面团发酵2.5倍大
  • 步骤 8/16
    发好的面团排气，分成三份，静置15分钟
  • 步骤 9/16
    取一面团擀成圆片
  • 步骤 10/16
    面片对叠
  • 步骤 11/16
    再擀成长条形
  • 步骤 12/16
    卷起面团
  • 步骤 13/16
    做好面团放置吐司模具里
  • 步骤 14/16
    发酵至9分满，涂上表面蛋液
  • 步骤 15/16
    吐司放在烤箱180度里
  • 步骤 16/16
    烤40分钟，出炉晾凉，可切片，或整个食用
发布于 2020-09-16
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