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双色全麦吐司
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confirmation小葱

全麦面包好多人不喜欢吃，口感比较粗糙，特别是孩子们更不喜欢，所以这次的吐司虽然是全麦吐司，但是为了保证面包的口感，全麦粉一般不会加的太多，但是因为含有麦麸，并且油和糖含量都不高，所以相对来说还是很健康哒。加了点可可粉，孩子看到如此漂亮的双色吐司还会不喜欢吗

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 260g
全麦面粉 40g
全蛋液 28g
绵白糖 35g
盐 3g
酵母 4g
可可粉 6g
杏仁片 少许
牛奶 205g
黄油 28g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    高粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶145克放入碗中，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
  • 步骤 2/10
    覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
  • 步骤 3/10
    高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。
  • 步骤 4/10
    揉至面筋扩展后放入28克黄油，继续揉至完全阶段。
  • 步骤 5/10
    取出一小部分面团，剩余的面团放入可可粉柔3-5中。
  • 步骤 6/10
    收圆，放入温暖处发酵。发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。
  • 步骤 7/10
    取出面团，可可粉的分成两个面团，原色的一个，醒发20分钟。
  • 步骤 8/10
    面团整理成长条状。
  • 步骤 9/10
    编成辫子状，放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满。
  • 步骤 10/10
    刷上蛋液，放入杏仁片，放入预热烤箱165度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可
小贴士

最后15克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

发布于 2020-01-06
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