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奶酪葡萄干吐司
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叭赘窒浩至
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奶酪吐司加上葡萄干,更增添了酸酸甜甜的口感。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
280g
全蛋液
40g
牛奶
135g
奶油奶酪
30g
绵白糖
38g
盐
3g
耐高糖酵母粉
3g
黄油
30g
葡萄干
28g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/25
面包桶安装好面包刀,倒入牛奶和全蛋液。
步骤 2/25
一角放绵白糖,另一角放盐,放入奶油奶酪。
步骤 3/25
倒入高筋面粉。
步骤 4/25
放入酵母粉。
步骤 5/25
黄油切成薄片备用。
步骤 6/25
安装好面包桶,选择【和面】功能开始和面。
步骤 7/25
面团和好。
步骤 8/25
加入黄油,继续和面。
步骤 9/25
和面结束,面团光滑湿润,又不粘手。
步骤 10/25
切下一小块面团,小心抻开,面团已经出膜。
步骤 11/25
加入葡萄干,稍微搅匀即可。
步骤 12/25
取出搅拌叶片,将面团收圆放回面包桶,盖上盖子。选择【发酵】功能进行发酵。
步骤 13/25
一发完成。
步骤 14/25
取出面团按压排气。
步骤 15/25
擀成椭圆形面片。
步骤 16/25
翻面,用手拉下四个角成长方形面片。
步骤 17/25
卷成长筒形。(不必卷太紧) 盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 18/25
面包桶内放小半碗热水,盖上盖子。(为二发做准备)
步骤 19/25
将长条面卷擀长。
步骤 20/25
翻面卷好,捏紧收口。
步骤 21/25
制好的面包坯放入面包桶,表面稍稍按压平整。取出热水碗,将面包桶安装好。盖上盖子,选【发酵】功能进行二发。
步骤 22/25
二发完成。
步骤 23/25
刷上蛋液,选【烘烤】功能,浅烧色40分钟。
步骤 24/25
烘烤完成。立刻取出面包桶,倒出面包放凉。
步骤 25/25
顶部没怎么上色,侧面还行。
小贴士
面粉吸水量不同,液体请根据实际情况增减。
最后烘烤的时候如果包上锡纸上色可能更均匀,毕竟不如烤箱啊!
发布于 2019-10-24
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