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葡萄干吐司
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涵霜随梦而飞

隔三差五的儿子就会跟我要葡萄干吐司来吃，我很奇怪这孩子怎么都吃不腻。。。

这个方子是很随意的，早上做蛋糕分蛋时不小心没分好的鸡蛋，仅剩的20g牛奶和一点葡萄干，就这样利用手头上有的材料，就做了~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 64g
牛奶 20g
水 80g
奶粉 10g
盐 2g
糖 40g
黄油 25g
酵母 3g
葡萄干 约40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水、牛奶、鸡蛋、盐、糖、奶粉、高筋面粉、酵母依次放入面包桶揉面
  • 步骤 2/14
    揉到光滑加入室温软化的黄油继续揉到出膜
  • 步骤 3/14
    揉好的面团收圆放盆子里基础发酵到两倍大即可
  • 步骤 4/14
    发好的面团排清气泡后均分成三等分
  • 步骤 5/14
    取一份擀开成长舌状
  • 步骤 6/14
    由上往下卷起，做好其余两个
  • 步骤 7/14
    再次纵向擀开
  • 步骤 8/14
    铺上用温水洗过的葡萄干
  • 步骤 9/14
    由上往下卷起
  • 步骤 10/14
    做好其余两个排入吐司模
  • 步骤 11/14
    放入烤箱发酵到模具的8分满
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱，190度，下层，烤35分钟，中途及时加盖锡纸以防上色过深
  • 步骤 13/14
    彻底放凉后再切片哦
  • 步骤 14/14
    组织不错的
小贴士

1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g

2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。

3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。

4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度

发布于 2024-08-02
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