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葡萄干吐司
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吐司通常有两种形状，一种是平顶的方方正正，这就需要专用的吐司模具烤制。另一种是圆顶的，圆顶的又可以演变各式各样的形状，即可以用吐司模具烤制，也可以用面包机烤制。今天的这款“葡萄干吐司”，就是圆顶吐司的新款式。

食材
面粉 500g
玉米油 50g
盐 5g
纯净水 270g
白糖 60g
酵母粉 2g
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主辅料： 面粉、葡萄干。
  • 步骤 2/20
    先加入纯净水、玉米油、盐、白糖，再加入面粉、酵母粉。
  • 步骤 3/20
    用面包机和面功能和面，揉成有筋力的面团。
  • 步骤 4/20
    检查面团状况，揉出筋膜即成。
  • 步骤 5/20
    把面团团圆。
  • 步骤 6/20
    放入面包桶室温发酵。
  • 步骤 7/20
    发酵至2倍大以上即可。
  • 步骤 8/20
    取出面团，揉匀排气，称重量。
  • 步骤 9/20
    分割称重。
  • 步骤 10/20
    分成4个小面团，保湿、饧发10分钟。
  • 步骤 11/20
    取一个面团，按扁、放入葡萄干。
  • 步骤 12/20
    将其包严、团圆，依次做完。
  • 步骤 13/20
    放入面包桶内，二次室温发酵。
  • 步骤 14/20
    发酵至满桶。
  • 步骤 15/20
    放入面包机烤制。
  • 步骤 16/20
    烤制50分钟关机。
  • 步骤 17/20
    焖烤10分钟即成。
  • 步骤 18/20
    出炉即可食用。
  • 步骤 19/20
    将近2斤重的大吐司。
  • 步骤 20/20
    非常好的内部蜂窝。
小贴士

1、也可以用牛奶代替纯净水。

2、也可以用黄油代替玉米油。

发布于 2023-02-13
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