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淡奶油中种软吐司
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动静circular

作为新手烘培妈妈，一直一直在为家里人和小朋友忙碌着，看着他们吃的开心，还是值得的。

接触烘培，爱上烘培

食材
高筋面粉 350克中种
酵母 5克中种
水 220克中种
砂糖 10克中种
主面团 适量
高筋粉 150克
淡奶油 100克
鸡蛋 2个小，约80克
黄油 20克
细砂糖 克80
盐 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把中种材料混合成光滑面团，做的时候天气冷，直接放在装有温热水的锅子里发酵1个多小时，待有点长胖的时候移至冰箱冷藏，12-15小时
  • 步骤 2/4
    把冷藏面团拿出回温，已经发至2-3倍大，撕成小块和主面团混合，除了黄油外，我是用的面包机和面，大概20分钟揉成光滑面团，期间面团很粘，千万不要擅自加粉，多揉会就光滑了，再加入黄油，开的和面程序30分钟，可拉出点薄膜就可以了
  • 步骤 3/4
    接下来把面团松弛10分钟，擀成6个小面团，我做的是2个450克吐司的量，放入吐司盒进行第二次发酵，用的烤箱的发酵功能37度约90分钟，发至盒子6-7分满，原谅我的配图，没找到发酵的，只有考鸡翅的，呵呵
  • 步骤 4/4
    烤箱预热180度10分钟，180度30-30分，上色了加盖锡纸，出炉，刷黄油。
小贴士

这个配方不是很甜，可以放2-3天不硬，刷好黄油常温后放袋子

发布于 2018-08-12
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