Name: 全麦淡奶油蔓越莓吐司 中种法
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉（中种） 350g; 牛奶（中种） 140g; 干酵母（中种） 6g; 鸡蛋（中种） 100g; 高粉（主面团） 60g; 全麦粉（主面团） 90g; 盐（主面团） 6g; 淡奶油（主面团） 160g; 糖（主面团） 60g; 蔓越莓（主面团） 70g

全麦淡奶油蔓越莓吐司中种法

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帕特里克奎恩

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这是一款非常有营养的吐司，名字叫全麦淡奶油蔓越莓吐司，全麦吐司历来的口感都是稍微粗糙一些，因为毕竟是有粗粮的成分，虽然非常有营养但是还是被很多人拒之门外。但是在全麦中加入淡奶油后，面包的组织会非常细腻松软，口感一点不输普通的吐司，并且淡奶油很香，再加上些蔓越莓酸酸甜甜的，也不会觉得腻，口感会非常的丰富的。用的是中种法，因为我是个上班族，下班后的时间并不多到可以做一个完整的面包程序，所以使用中种法，用两天来做一种面包，这样时间好控制，并且中种法的面包也会更加细腻，老化速度更慢，避免了那种吐司放上一天就变硬的情况。 ps:配方可以制作两个450g土司盒的土司

时间:1-2小时

食材

高粉（中种） 350g

牛奶（中种） 140g

干酵母（中种） 6g

鸡蛋（中种） 100g

高粉（主面团） 60g

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烹饪步骤

步骤 1/11

将中种面团的材料放入面包机桶中
步骤 2/11

混合均匀，揉成团放入冰箱内，进行冷藏发酵一夜
步骤 3/11

发酵好的面团涨至2-3倍大后，将面团剪成小块放入面包桶中倒入主面团中所有的材料，面包机揉面40分钟揉至完全阶段
步骤 4/11

揉好的面团，在加入蔓越莓的碎碎（切的尽量细碎）
步骤 5/11

混合均匀即可
步骤 6/11

将面团平均分成6份（我做的是两个三峰土司），盖保鲜膜静置20分钟
步骤 7/11

现在开始整形，将面团轻擀至椭圆形后，上下往中间折后旋转90度竖着擀开，由上至下卷起即可将六份面团都按照上一个步骤进行后，放入土司盒中
步骤 8/11

将吐司盒放入烤箱中（不插电）放一盆热水，进行二次发酵，一小时左右至八分满
步骤 9/11

烤箱预热180度烤制35分钟后即可，注意第5分钟加盖锡纸，避免上色过重
步骤 10/11

超赞味道
步骤 11/11

好吃

小贴士

发布于 2018-12-08

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