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100%中种淡奶油吐司
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100%中种加入大量的淡奶油做出的吐司，特别绵软，入口带着浓郁的奶香，好吃的没话说。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
雀巢淡奶油 100g
牛奶 75g
蛋白 19g
糖 6g
酵母 2g
蛋白 16g
盐 3g
糖 20g
酵母 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把主料中的牛奶、淡奶油等材料揉成团后放入冰箱冷藏发酵17小时，再回温后发酵
  • 步骤 2/12
    发好的面团撕成小块，再放入辅料中的食材
  • 步骤 3/12
    和面30分钟
  • 步骤 4/12
    进行发酵
  • 步骤 5/12
    排气后分成3份，醒15分钟
  • 步骤 6/12
    擀成椭圆形
  • 步骤 7/12
    上下对折
  • 步骤 8/12
    再擀成长条
  • 步骤 9/12
    卷起
  • 步骤 10/12
    放入模具发酵
  • 步骤 11/12
    发到模具九分满
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，下层185度烤35分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸，我的糖量很少，不甜

发布于 2020-02-13
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