jxcaipu logo
紫薯炼乳土司
5.7万 热度 37 收藏
矫孛蚊缎嫡
这道菜暂时还没有介绍
食材
高筋粉 300g
干酵母 1.2 g
鲜奶 96g
炼乳 84g
蛋白 24g
黄油 10克，紫薯馅
水 20克
奶粉 18g
紫薯 半个，紫薯馅
白砂糖 10克，紫薯馅
盐 3.6g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团
  • 步骤 2/10
    放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右
  • 步骤 3/10
    中种撕碎加入到主面团里
  • 步骤 4/10
    面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段
  • 步骤 5/10
    取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀
  • 步骤 6/10
    松弛15分，再次卷擀
  • 步骤 7/10
    紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥
  • 步骤 8/10
    均匀的抹到擀好的面团上
  • 步骤 9/10
    三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子
  • 步骤 10/10
    预热烤箱，180度下次烤40分钟
发布于 2018-09-12
172
相关菜谱
写评论