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紫薯双色土司
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扯不断的撕扯李

过完正月十五就意味着春节结束了，人们为了更加精致的生活又要开始忙忙碌碌的一年。新年最后一天，也就是正月十五和西方的情人节美丽的邂逅，除了传统的习惯吃汤圆外还增加了浪漫的气息。现实生活的我，觉得手捧玫瑰有点奢侈，所以想法设法做一个带有紫色梦幻般的食物给自己和家人享受浪漫。紫薯和面粉的结合，当我切开面包的时候感觉眼前一亮，真的很漂亮。紫色的魅力！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
紫薯 150g
黄油 15g
盐 2g
木糖醇 35g
老面 100g
牛奶 120g
酵母 3g
鸡蛋蛋液 适量
鸡蛋 1个
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备称好食材
  • 步骤 2/15
    面包桶依次加入牛奶，鸡蛋，木糖醇，盐，撕入老面，倒入高筋粉，把酵母埋入面粉中按和面一个程序
  • 步骤 3/15
    和面一个程序结束后加入黄油再按和面一个程序
  • 步骤 4/15
    准备紫薯洗净，和奶油奶酪
  • 步骤 5/15
    紫薯加入保鲜袋用微波火力3分钟
  • 步骤 6/15
    趁热去皮压成紫薯泥后过筛成细腻的紫薯泥
  • 步骤 7/15
    加入奶油奶酪搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    和面程序结束后能拉出薄膜盖上按发酵程序
  • 步骤 9/15
    发酵至2倍大
  • 步骤 10/15
    取出面团排气滚圆，分成2个大小相差100克的胚子 .
  • 步骤 11/15
    然后小的胚子里加入紫薯泥一直揉至紫薯泥和白色面团完全融合，盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 12/15
    之后先把白色的面团擀至和土司盒大小的尺寸，差不多0.5厘米的厚度，再把紫色的面团加上擀薄
  • 步骤 13/15
    从上往下卷起放入模具中
  • 步骤 14/15
    烤箱下面发一盆温水发酵程序发酵至模具八分满，取出刷上蛋液撒上杏仁片
  • 步骤 15/15
    之后烤箱180度预热烤40分钟即可
小贴士

1，木糖醇可以用白糖替换，白糖量是50克

2，各种面粉的吸水量不同，牛奶不要一次性全部加入待搅拌的时候再决定。

3，烤箱的温度要按照自家的烤箱确定。

4，紫薯用微波火了要根据紫薯的大小而定，也可以用隔水蒸熟。

发布于 2023-03-12
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