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面包机版紫薯炼奶吐司
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飞霜鱼传尺愫

紫色是一个梦幻的色彩，生活中我不但喜欢穿着紫色的衣服，连食品也喜欢搭配点紫色，既好看又有营养。紫薯的功效蛮多，主要有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、还有利于减肥瘦身等等。这个吐司我还是选用中种做法，因为中种法的吐司老化速度慢，隔天吃的口感还是很软的。为了和出更漂亮的手套膜，这吐司我选择了和面+甜面包程序，再手工整形。做出来的面包好吃又好看。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
低筋面粉 50g
炼奶 50g
盐 3g
耐高糖酵母 3g
白砂糖 30g
鸡蛋液 25g
黄油 20g
水 110g
紫薯馅 110g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先做中种面团：将酵母3克溶于105克水中，倒入高筋面粉175克，揉成面团即可，盖上保鲜膜。
  • 步骤 2/13
    室温下发酵四倍大。（天冷的话可以用冷藏中种法）
  • 步骤 3/13
    将发酵好的中种撕成小块放入面包桶
  • 步骤 4/13
    加入25克蛋液、5克水、50克炼奶，30克白砂糖和3克盐
  • 步骤 5/13
    加入高筋面粉45克和低筋面粉50克。选择东菱面包机的和面程序，和面7分钟。再选择甜面包程序，
  • 步骤 6/13
    甜面包一共需2小时33分，第一次搅拌8分钟后，发酵10分钟，发酵后加入黄油，面包机会继续进行搅拌2，待显示1:35分发酵时，暂停，取出面包桶的搅拌棒。
  • 步骤 7/13
    将面团擀成长方形，涂上紫薯馅。
  • 步骤 8/13
    将面团从短边往下，卷起并卷紧。
  • 步骤 9/13
    将面团再一次擀得更长更簿一些。
  • 步骤 10/13
    从上往下卷起并卷紧。
  • 步骤 11/13
    放进面包桶内，重新启动面包机，进入最后的发酵和烘烤程序
  • 步骤 12/13
    做好的吐司立即取出，倒出放在晾架上
  • 步骤 13/13
    待冷却后就可以切片了
小贴士

水量依面粉吸水性而定，和面时间和烘烤时间看自家面包机。

发布于 2020-01-06
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