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面包机做全蛋牛奶土司
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迷路

谁说面包机做不出好面包？？这种方法做出的面包一丝一丝的，很松软，而且味道好。用料放心。基础的大面包做好了，就可以举一返三，整型时换着花样加自己喜欢的食材了`~

时间:1-2小时
食材
高粉 300克
鸡蛋 2个
牛奶 1袋
酵母 4克
糖 30克
盐 4克
食用油或黄油 20毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    中种：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。
  • 步骤 2/11
    主面团材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，盐四克。将中种撕成块与主面团混合
  • 步骤 3/11
    选5甜面包程序，开始搅拌，2：45分取出摔打5分钟，放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2：20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。
  • 步骤 4/11
    松驰好的面团，取出整型
  • 步骤 5/11
    分割三份,滚圆,松驰十分钟
  • 步骤 6/11
    擀卷最关键哦，要充分排出里面的空气，想要做出可以拉丝的面包就看它了
  • 步骤 7/11
    整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成。选12，开始烘烤。烤制35分钟。
  • 步骤 8/11
    自己做的外型不如面包店漂亮，不过材料放心，非常健康。
  • 步骤 9/11
    做好了基础的大面包~才可以举一返三~在二次发酵时加入喜欢的食材，比如肉松，红豆沙，花生酱什么的~有烤箱的朋友还可以整型辫辫子，放上杏仁~
  • 步骤 10/11
    瞧这组织，一丝一丝的
  • 步骤 11/11
    非常柔软，建议手撕着吃~
小贴士

中种法经过了二次发酵，冷藏后的面团吸水性更好，比直接法做出的面包组织更好，更松软~

发布于 2019-01-21
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