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鸡蛋牛奶土司
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periodical大叔

酥油，是藏族食品之精华，高原人离不了它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。用酥油在加上牛奶和鸡蛋来做土司，烘烤时都会闻到阵阵地香味，真的是柔软又好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
牛奶 170ml
白砂糖 45g
全脂奶粉 30g
酥油 40g
酵母 4g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    準备材料,酥油先放至室温软化,鸡蛋约52克
  • 步骤 2/12
    除了酥油,其他材料放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 步骤 3/12
    面团揉到不黏手后,加入酥油,继续揉面团
  • 步骤 4/12
    面团揉到光滑不沾手,可拉薄膜即可,放进盆里,盖上湿布做第一次发酵
  • 步骤 5/12
    约1小时后,面团发酵至两倍大
  • 步骤 6/12
    取出面团揉出空气,分為3份,盖上保鲜膜在静置15分
  • 步骤 7/12
    把面团揉成长条状
  • 步骤 8/12
    把三条的长条面团的一端捏紧,像编辫子一样.编好后尾端捏紧
  • 步骤 9/12
    放进土司盒里盖上湿布,做第二次发酵
  • 步骤 10/12
    约1小时后,发酵至两倍大
  • 步骤 11/12
    放进预热到185度的烤箱,中下层,烤30分钟
  • 步骤 12/12
    出炉脫模,在土司表面涂上少许酥油或黄油,放至网架上晾凉
小贴士

1.烤箱温度请依自家烤箱的脾气去调整

2.若被土司上色太深,可盖上一层锡纸

发布于 2020-08-03
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