jxcaipu logo
面包机熬糖版牛轧糖
6.1万 热度 192 收藏
旧爱时光庚

用面包机做牛轧糖不沾桶，不浪费，保温效果好，更方便用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形，很好用。

时间:1-2小时
食材
麦芽糖 230g
白糖 100g
水 40g
盐 2g
蛋清 1个
白糖 10g
无盐黄油 50g
无糖奶粉 125g
脱皮花生 250g
蔓越莓 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将麦芽糖、白糖、水和盐放面包机，开启年糕功能，熬煮至140度
  • 步骤 2/12
    蛋白加10克白糖打发至干性发泡
  • 步骤 3/12
    将打发好的蛋白加入糖浆中，翻拌均匀
  • 步骤 4/12
    加入黄油，搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    加入奶粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    加入花生仁和蔓越莓，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    倒入整形盘
  • 步骤 8/12
    表面盖油纸，用擀面杖擀平
  • 步骤 9/12
    放室温或冰箱冷却
  • 步骤 10/12
    借助切割棒切成条
  • 步骤 11/12
    切块
  • 步骤 12/12
    包上糖纸，牛轧糖大功告成！
小贴士

小贴士：

1.熬糖时要盖上面包机，可以保证面包机温度稳步升高

2.熬糖温度一定要达到140度，做出的牛轧糖才不至于过软，不成型

3.花生仁要烤熟去皮，和蔓越莓一起放烤箱保温

发布于 2020-03-16
245
相关菜谱
写评论