jxcaipu logo
日式炼乳吐司
8.9万 热度 164 收藏
小鹿slumber

这个日式炼乳吐司做出来的成品很好吃,只是我把原配方稍微修改了一下,原配方里面加了坚果和果干,因为家里没有,我就用芝麻和肉松代替了,吃起来也不错,但是我觉得这个配方要是用坚果肯定更好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 25g
牛奶 145g
蛋清 30g
3g
炼乳 19g
黄油 25g
酵母 3g
炼乳 25g
黄油 25g
肉松 适量
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除了黄油和牛奶外,按湿性材料顺序 将面包材料倒入面包桶,选择和面功能 时间设置为15分钟,边搅拌 边将牛奶倒入里面(牛奶根据面粉吸水情况酌情添加)
  • 步骤 2/16
    十五分钟结束后, 加入软化的黄油,继续和面
  • 步骤 3/16
    直到能拉出大片薄膜为止
  • 步骤 4/16
    揉好面团,放在面包机里,开始发酵,我是用面包机发酵20分钟,然后切断电源,利用余温继续发酵的,发酵至两倍大即可
  • 步骤 5/16
    趁着发酵的时候 我们来做炼乳酱,将黄油隔热水软化后 加入炼奶。搅拌均匀即可
  • 步骤 6/16
    面包发酵至两倍大,手指粘粉在中间戳洞,不回弹 不塌陷即可
  • 步骤 7/16
    发酵好的面包取出排气,然后揉圆,用保鲜袋盖住 静置10分钟左右
  • 步骤 8/16
    将面团擀成长方形,然后摸上炼奶酱,不要全摸完,留一点,待会涂表面
  • 步骤 9/16
    撒上芝麻和肉松。如果家里有蔓越莓果干,那就最好撒果干。我是因为没有 所以才用肉松芝麻代替的
  • 步骤 10/16
    然后用刮刀 竖着切成四块
  • 步骤 11/16
    在用刮刀横着切成若干小块
  • 步骤 12/16
    然后像这样码在吐司模具里,底部一定要填满 上面可以随意摆放
  • 步骤 13/16
    送入烤箱发酵。发到八分满即可
  • 步骤 14/16
    发酵好的吐司,在表面涂上剩余的炼奶酱(烤箱预热175,温度仅供参考)
  • 步骤 15/16
    送入烤箱下层。175烤35分钟。温度仅供参考。中途上色 记得及时加盖锡纸
  • 步骤 16/16
    好吃
小贴士

牛奶根据面粉吸水情况酌情添加

发布于 2020-04-13
相关菜谱
写评论