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日式炼乳吐司
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小鹿slumber

这个日式炼乳吐司做出来的成品很好吃，只是我把原配方稍微修改了一下，原配方里面加了坚果和果干，因为家里没有，我就用芝麻和肉松代替了，吃起来也不错，但是我觉得这个配方要是用坚果肯定更好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 25g
牛奶 145g
蛋清 30g
盐 3g
炼乳 19g
黄油 25g
酵母 3g
炼乳 25g
黄油 25g
肉松 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除了黄油和牛奶外，按湿性材料顺序 将面包材料倒入面包桶，选择和面功能 时间设置为15分钟，边搅拌 边将牛奶倒入里面（牛奶根据面粉吸水情况酌情添加）
  • 步骤 2/16
    十五分钟结束后， 加入软化的黄油，继续和面
  • 步骤 3/16
    直到能拉出大片薄膜为止
  • 步骤 4/16
    揉好面团，放在面包机里，开始发酵，我是用面包机发酵20分钟，然后切断电源，利用余温继续发酵的，发酵至两倍大即可
  • 步骤 5/16
    趁着发酵的时候 我们来做炼乳酱，将黄油隔热水软化后 加入炼奶。搅拌均匀即可
  • 步骤 6/16
    面包发酵至两倍大，手指粘粉在中间戳洞，不回弹 不塌陷即可
  • 步骤 7/16
    发酵好的面包取出排气，然后揉圆，用保鲜袋盖住 静置10分钟左右
  • 步骤 8/16
    将面团擀成长方形，然后摸上炼奶酱，不要全摸完，留一点，待会涂表面
  • 步骤 9/16
    撒上芝麻和肉松。如果家里有蔓越莓果干，那就最好撒果干。我是因为没有 所以才用肉松芝麻代替的
  • 步骤 10/16
    然后用刮刀 竖着切成四块
  • 步骤 11/16
    在用刮刀横着切成若干小块
  • 步骤 12/16
    然后像这样码在吐司模具里，底部一定要填满 上面可以随意摆放
  • 步骤 13/16
    送入烤箱发酵。发到八分满即可
  • 步骤 14/16
    发酵好的吐司，在表面涂上剩余的炼奶酱（烤箱预热175，温度仅供参考）
  • 步骤 15/16
    送入烤箱下层。175烤35分钟。温度仅供参考。中途上色 记得及时加盖锡纸
  • 步骤 16/16
    好吃
小贴士

牛奶根据面粉吸水情况酌情添加

发布于 2020-04-13
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