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炼乳吐司
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祈祷vanish

炼乳让吐司口感更好

食材
A 适量
高粉 120
水 130
酵母 3
糖 15
B 适量
炼乳 30
盐 3
奶粉 25
蛋清 30
C 适量
黄油 20
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    A材料混合盖膜室温1-2小时（或者冰箱冷藏过夜）
  • 步骤 2/8
    A+B所有材料混合揉至扩展阶段加入C，揉至薄膜状态
  • 步骤 3/8
    盖膜发酵2倍大小
  • 步骤 4/8
    整形赶卷入模发酵至8分满（可加杯热水一起放入烤箱或微波炉），大概一个小时
  • 步骤 5/8
    烤箱预热180度，不加盖40分钟（根据自家烤箱实际情况调整，我做的是2个吐司，量翻倍）
  • 步骤 6/8
    表面上色后加盖锡纸，出炉立即侧放至凉
  • 步骤 7/8
    拉丝的感觉是不是很漂亮
  • 步骤 8/8
    做了一个原味，一个加了葡萄干，赞
小贴士

烤前可刷蛋液，也可喷水，出炉后刷黄油

发布于 2018-10-04
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