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蔓越莓炼乳吐司面包
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嫪恋instructor

我觉得自己已经魔怔了，

自从入了烘焙的坑，一发不可收拾。

总是囤很多的食材，各种粉啊，油啊，果干啊。

蔓越莓干是常备的，但也是最百搭的。

我女儿，

总喜欢把面包里的蔓越莓干，都扣出来吃掉～

做的这个炼乳吐司，她很喜欢。

很给面子的没有只吃蔓越莓干。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
纯牛奶 120ml
细砂糖 20g
炼乳 2勺
黄油 30g
盐 1g
酵母粉 3g
装饰用：糖粉 适量
装饰用：水果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包机内先放入牛奶，再倒入面粉，酵母和盐、糖。搅拌至扩展阶段，放入20g的黄油。
  • 步骤 2/9
    揉成团，有手套膜更佳。盖上保鲜膜静置发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    将剩下的10g黄油，隔水融化，再加入两勺炼乳。
  • 步骤 5/9
    黄油 和 炼乳混合后充分搅拌。
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团，擀开成薄片。涂上黄油炼乳，涂抹开。炼乳不要涂完，少留一点，表层要用。
  • 步骤 7/9
    用刀把面皮分割成宽条。这一步，其实可以在面上撒一些蔓越莓的，这样能更均匀些。我是后来才想到加点蔓越莓。原本是想做原味。
  • 步骤 8/9
    面皮重叠起来放倒，再切成小块。
  • 步骤 9/9
    码好摆放在模具中。
小贴士

烤箱要先预热5-10分钟。

和面的时候，不要一次性把水或牛奶都加入，

每个品牌的面粉吸水量不同，

应该先加80%至90%左右的液体，

看面团搅拌的状态，再适量调整。

所以方子没有问题，具体看每个人的操作喔。

发布于 2019-02-08
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