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蔓越莓低油炼乳吐司
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凑整

新年到!喜洋洋!做个吐司来捧场!第三次做吐司,手揉面团,各种摔打,揉出自己稍满意的手套膜,但跟美天的朋友比差远了!

时间:1-2小时
食材
面包粉 300克
炼乳 40克
鸡蛋 1个
蔓越莓 30克
酵母 4克
1克
玉米油 7.5ml
自制葡萄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料
  • 步骤 2/19
    炼乳加130ml温水调开
  • 步骤 3/19
    除玉米油外的材料揉至稍能拉出膜的状态(这过程揉了20分钟左右)
  • 步骤 4/19
    加7.5ml玉米油继续揉,各种摔打、抻拉,大概40分钟后取一小块面团能撑出薄膜
  • 步骤 5/19
    收团盖湿布进行发酵
  • 步骤 6/19
    发酵期间蔓越莓加一些葡萄酒浸泡
  • 步骤 7/19
    浸泡30分钟后取出吸干水分,切碎备用
  • 步骤 8/19
    面团发酵至两倍大后排气静置15分钟
  • 步骤 9/19
    将面团擀成长方形面片
  • 步骤 10/19
    撒上蔓越莓碎
  • 步骤 11/19
    从宽处卷起放入吐司盒加盖
  • 步骤 12/19
    烤箱底层放热水,再将烤网放入,将吐司盒放入进行二次发酵
  • 步骤 13/19
    随时观察,(中途又重新将水加热了一下,以保持温度)发酵至九分满后加盖
  • 步骤 14/19
    烤箱预热,上下火170度中下层烤40分钟
  • 步骤 15/19
    烤好了!表面有点干
  • 步骤 16/19
    成品
  • 步骤 17/19
    成品
  • 步骤 18/19
    内部组织不是很好
  • 步骤 19/19
    来碗牛奶!早餐解决
发布于 2020-06-24
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