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蔓越莓千层淡奶吐司
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小星宇同学

每次做蛋糕剩下的淡奶油我都会加到面包里，特别好吃。

食材
高粉汤种 25g
水汤种 100g
高粉 250g
细砂糖 40g
盐 3g
酵母 3g
全蛋液 40g
淡奶油 60g
水 20g
黄油 25g
蔓越莓 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将汤种材料加入小锅中，用锅铲搅匀加小火，搅成粘稠糊状。煮好的汤种直接放凉使用，或是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上使用。 主面团材料中除黄油以为都放入面包桶中，取汤种80克一起进行搅拌
  • 步骤 2/11
    搅至扩展后，加入软化的黄油，揉至完全。面团盖上保鲜膜进行基础发酵，发到2倍大，戳洞不反弹不下陷既好。
  • 步骤 3/11
    蔓越莓干加入适量清水浸泡半小时左右，
  • 步骤 4/11
    然后挤出水分切碎备用
  • 步骤 5/11
    将面团均匀分成5分，盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 6/11
    取一面团擀成长椭圆形
  • 步骤 7/11
    撒上一层蔓越莓
  • 步骤 8/11
    然后第二个面团同样操作，盖在第一个面片上
  • 步骤 9/11
    依次做完四片，最后一片放在最上面
  • 步骤 10/11
    用刀切成大小合适的几段，切口朝上
  • 步骤 11/11
    依次排入吐司盒。放入烤箱，下面放层热水进行2次发酵。烤箱180度预热，180度40分钟。
小贴士

有朗姆酒最好用朗姆酒浸泡蔓越莓

发布于 2022-10-13
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